河南省许昌市美食禹州焖子

禹州焖子是河南省许昌市禹州地区的传统美食，禹州焖子主要是用粉条和当地的红薯粉制作而成，一般在过年的时候才做这道美食，如今成为非物质文化遗产。

禹州焖子的种类
禹州焖子这道美食在当地主要分为肉焖子和素焖子两种。素焖子以禹州当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成；

肉焖子在素焖子方法基础上加入动物肉骨汤入味。。禹州焖子是熟的，可直接凉拌后食用，但要吃出味道，多与食材搭配，比如焖子烧青椒、烧青菜、烧蒜苗。

禹州焖子的传说
相传禹州焖子是清朝时期河南登封的一位妇人发明的，由于家贫，过年时没钱割肉，她只弄到了一些骨头，把骨头熬成汤，太稀，又加入红薯淀粉、碎粉条继续熬，却熬成了一锅非常稠的汤，便焖在锅里当年夜饭，谁知吃的时候，稠汤已凝聚成块，用刀切成片，一尝，又香又筋，跟吃肉的感觉差不多。家人问是什么美食，她一时答不上来，想了一会儿，觉得这美食是在锅里焖出来的，便随口说道：焖子。